中国江苏网8月7日常州讯 眼下，位于横林镇的常州市津津乐食品有限公司生产车间内，原本的豆制品加工流水线引入了新的自动化设备，磨浆、煮浆、自动定量点浆等工艺流程正不断优化。一旁，公司总经理乔峰监测着刚升级的食品安全追溯系统，把控出品质量。
乔峰所说的项目，是津津乐与南京工业大学在食品研发、产品保鲜、质量安全等方面的合作。双方的结缘，得益于常州经开区市场监督管理局的推动。
创成江苏省食品安全示范区，发布《常经开美食地图》，成立全市首家食品快检中心……近年来，区市监局通过一系列“组合拳”打响“经开食悦”品牌。“老字号”横山桥百叶畅销大街小巷；地方美食代表津津乐豆制品、蒋凤记绿色食品、玉螺泉米酒等成为新晋网红；一大批“名特优”食品小作坊不断壮大。
“食品产业发展迅速，但由于人才和技术水平有限，即便有些企业想推出新产品，也会在研发上耗费大量精力。”区市监局食品安全监督与综合协调科科长丁伟透露，“例如有数百年历史的横山桥百叶，至今仍受到保鲜技术的制约。”
“小产业”如何做好“大文章”？乘着常州经开区实施“科技创新引航行动”的东风，今年年初，区市监局在全市率先探索科技创新赋能食品产业发展，联合江南大学、南京农业大学、南京工业大学等高校，加强食品领域技术协同攻关。
“一边是中小企业有着技术需求，一边是高校院所存在不少亟待落地的研究成果。”丁伟介绍，“我们想架起一道‘鹊桥’，让企业与高校‘联姻’。”
召开全区食品生产企业产学研交流会，征集技术需求；邀请高校专家团队走访企业，沟通合作事宜；开展食品安全科技项目合作座谈会，解答食安难题……如此一来，校企一拍即合，豆制品、酱卤肉等7个揭榜挂帅项目正式拟定。
全程为项目“保驾护航”，常州经开区食安委携手区科技和投资促进局、区农业农村工作局等部门，发布“一揽子”扶持政策——不仅给予项目资金补贴，而且帮助企业量身定制“成长方案”。“例如把技术培训、科创团队送上门，指导企业升级基础设施、申报绿色品牌，全链条延长企业的生命周期。”丁伟说。
作为一家农副产品深加工企业，常州市蒋记食品股份有限公司转型面临的最大难题是因缺乏保鲜技术，导致醉蟹、酱卤肉等秘制卤菜无法保持最佳口感。
“怎样改进现有生产工艺，提升食品的风味特色并确保食品安全？”在全区食品生产企业产学研交流会上，蒋记食品总经理强利提出疑问。
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技术需求很快得到回应。前不久，南京工业大学食品学院的专家团队走进企业生产车间，寻找解决方案。“假如没有政府牵线搭桥，加之缺少专业研发团队，企业只能‘摸着石头过河’。”等保鲜技术升级后，强利期待新产品能受到市场欢迎。
今年5月，江苏省市场监管局将“横山桥百叶”列为苏南唯一、全省跟踪扶持的三大特色食品产业之一，并实行“企业下单、专家接单”的模式，即只要企业有需求，就派专家来到常州经开区，全天候、无条件、贯穿式解决豆制品产业难题。
作为豆制品“行家”，津津乐食品受困于保质期太短，难以向市外乃至省外大范围销售。“我们一直在探索‘不添加防腐剂的情况下，如何有效安全地延长保质期’这一课题，专家建议改进工艺流程和基础设施。”乔峰说，等前期优化完成，接下来会加强与高校的合作，推出更多“科技加持”的特色产品。
“依托科技创新，一方面积极培育以百叶为主的传统产业，助力本土产品‘走出去’；另一方面，培育食品新业态和新兴产业，完善‘政府搭台、专家助力、企业受惠’的共治机制。”丁伟表示，后续将不断探索搭建食品科技创新和食品行业人才聚集两个平台，助力“经开美食”搭上“科技快车”。（常景轩）
中国江苏网8月7日常州讯眼下，位于横林镇的常州市津津乐食品有限公司生产车间内，原本的豆制品加工流水线引入了新的自动化设备，磨浆、煮浆、自动定量点浆等工艺流程正不断优化。一旁，公司总经理乔峰监测着刚升级的食品安全追溯系统，把控出品质量。乘着常州经开区实施“科技创新引航行动”的东风，今年年初，区市监局在全市率先探索科技创新赋能食品产业发展，联合江南大学、南京农业大学、南京工业大学等高校，加强食品领域技术协同攻关。”丁伟表示，后续将不断探索搭建食品科技创新和食品行业人才聚集两个平台，助力“经开美食”搭上“科技快车” 。